文件比较小的时候还比较好处理，但是文件大了，磁盘空间可能就不够了。

就解 tar 包而言，目前看到的比较流行的办法是：

1.找到 tar 中的一个个文件，解一个删一个。优点是在文件夹大小差不多时候，占用空间会小很多。缺点是，极慢
2.远程解包，然后 rsync 到目标机器。问题是还得专门搞一台机器。。

换 7z ？

管道

1.打包+压缩不需要两倍空间；
2.tar 可直接挂载，不需要解包。

pipe

https://unix.stackexchange.com/questions/341458/decompress-gzip-file-in-place
按这个方法解压应该可以（改 unzip 为 tar xvf 附带压缩参数）
压缩大概也可以，但是不确定能不能用 shell 实现

这根本就不是技术问题，建议楼主学一点服务器管理以及运维知识。
你这个问题类似于，在公共场所大小便怎样才能不被打。
答案并不是找出不被打的办法，而是根本就不能在公共场所大小便。
还有个类似问题，tcp 怎样才能不粘包。

也有几十个 gz 打包成一个 tar 加起来几十 G 的场合吧

没必要这样吧，我还是相信很多朋友都不知道这个情况吧，大家不一定有朋友你这样的高度，我反正还是挺期待有朋友能回答一下楼主的问题，然后学习一下