目前用的 epel，感觉软件还是太陈旧了，有没有更新一些的软件仓库。一个个都手动编译的话太累了。
取决于你要装什么软件。
红帽官方支持的还有 Software Collections 仓库，https://www.softwarecollections.org/ ，里面有新版本的 MySQL,Postgres，PHP,Node.JS ，Python，Nginx 之类的。
新版内核可以看看 ELRepo https://www.elrepo.org/
闭源软件可以看看 RPMFusion https://rpmfusion.org/
这三个仓库里的软件个人觉得还是相对新且稳定的。
跑服务端的话可以用 Docker。

对了，桌面软件可以用 Flatpak https://flatpak.org/ ，仓库见 FlatHub： https://flathub.org/

不如直接换 Debian

这是 RHEL ／ CentOS 的“特性”，要软件新就用他们的“测试版” Fedora
RHEL 8 也 Beta 了，可以试试，DVD 里的软件包可以参考： https://github.com/CNMan/RHEL/blob/master/yumpackages/rhel-8.0-beta-1-x86_64-dvd.list

大兄弟，我总觉得 CentOS 和 “最新” 放到一起，有点滑稽

这个不好说了，这个是系统来的。。。你要好一点的，还需要自己去改 CentOS 核心呢，制定化。